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2020年05月25日

キノコをなめてはいけない（舞茸・エリンギ）

意外と出るんですねぇ。出汁。
まいたけさん少しばかり煮込むと汁に色が付きます。
出汁に入れて煮込むと出汁の色が濃くなります。

良い具合のまいたけ出汁さんがとても素晴らしい。
舞茸さんの香りと出汁と良い仕事されています。
出汁の色が濃くなる（黒くなる）のは
「ポリフェノール」
とのこと。

また舞茸さんを茶碗蒸しに入れると固まらないのは
舞茸さんがたんぱく質を分解してしまうからとのことで
舞茸さんを加熱した後で入れると良いそうな。

またエリンギさんもエリンギさんの香りがあるので
舞茸さんよりかは出汁が出ないイメージとは言え
あの肉厚はキノコステーキに最適です。
役割が違うんですね。素晴らしい。エリンギさん。

※キノコを生で食べてはいけません。
　必ず加熱しましょう。
　キノコ毒というものがあるらしいですし、
　特定産地のキノコは衛生環境の問題で
　キノコ毒とは別の菌が混入しているらしく、
　最悪は死に至るとのこと…。

posted by ごんたろう（Gontaro-Soft） at 20:19 | Comment(0) | お料理／食べ物

2018年10月26日

【ムベ】伝説の果実？不老長寿の霊果？

アケビ科ムベ属の常緑つる性木本植物。
別名トキワアケビ。方言名はグベ。
フユビ、ウンベ、イノチナガ、コッコ
だそうです。（wikiペディアより）
（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A0%E3%83%99）

伝説の果実、不老長寿の霊果とか言われているそうな。
すごいですね。

「ムベ」というものらしいですが、
約40年生きてて、観たこともないし聞いたことも無い。
せっかくの御縁と思って、食べ方を簡単に聞いて購入。

果肉の部分は非常に少なく、
食べ方の難易度はかなり高いですｗ
（中央にある種にまとわりついている
半透明のゼリー状の部分を食べるそうです。）

「ほんのり甘い」と聞いていたとおり、
ほんのり甘い、この甘さがとても良かったです＾＾

外側の皮の部分はかじってみましたが、
苦かったので、これはそのまま食べづらいなと
思ってやめましたｗ
加熱、または煮るなり焼くなり、何らかの加工で
使えそうです。（栄養価も高い？？）
苦みを生かしたお料理などに使えるとかなんとか。

また御縁があったら食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした♪

タグ：不老長寿むべ伝説の食べ物猿が好んで食べる

posted by ごんたろう（Gontaro-Soft） at 15:26 | Comment(0) | お料理／食べ物

2018年06月06日

久々にカレー作ったんだな。

【ゴールデンカレー：中辛】

[材料]

じゃがいも

にんじん

たまねぎ

トマト

ブロッコリー

まいたけ

エリンギ

なすび

余ってたにんにくさん、少々

とりさん（もも肉）
┗むね肉でもどっちでも良いｗｗｗ

○粉末だしを少々

※分量テキトーｗｗ

カレーって時間かかるイメージがあったんだけど
少し前にカレーを作ったときに
あ、、、そんなに時間かからないで作られるんだ？＾＾
とか思った。

ルゥにこだわりはない。
いつもは目立つバーモントカレーとかなんだけど
あえて今回はゴールデンカレーを選択。
違いはあるんだろうけど、なんつーか、
ふつーにウマウマだったので
どっちがどうとかどうでもいいですｗｗｗ

美味いんだからいいじゃないか、な感じです。

昨日は作り始めが遅かったのでダッシュで作る！な感じだったので
野菜切ってガーッ！って放り込んでました。少々炒めるとか全くやってませんｗ
よっしゃ、最後にルゥを･･･と思ったら、とりさんを入れるのを忘れてたｗｗｗｗｗ
慌てて、とりさんを解凍し、切って放り込みましたｗｗっｗｗｗ

ごちそうさまでした＾＾
昨日の晩と今日の晩までカレーが続きますｗｗｗｗｗ
昨日はごはんでしたが、今日の晩はパスタになるかとｗｗ

タグ：curry 男料理

posted by ごんたろう（Gontaro-Soft） at 18:07 | Comment(0) | お料理／食べ物